(0274) 287 1809 rumahmesin@gmail.com

Resep Kue Kering Kue adalah penganan atau makanan ringan yang di buat dari campuran berbagai bahan pangan dan memiliki bentuk dan jenis yang beraneka ragam.

Pada awalnya, kue merupakan istilah yang di gunakan untuk menyebut penganan tradisional atau oriental.

Resep Kue Kering

Kata “kue” berasal dari kata serapan dari Bahasa Hokkian: koé, hal ini menunjukkan pengaruh seni memasak Tionghoa di Nusantara, beberapa kue memang menunjukkan asal mulanya dari China seperti kue bakpia.

Kebanyakan kue basah adalah kue tradisional Nusantara, sementara beberapa kue lain seperti lapis legit, risoles, pastel dan panekuk menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis.

Sejarah Kue

Berribu tahun yang lalu, manusia hidup mengembara, sambil berburu
dan mencari yang bisa dimakan. Tadinya bulir gandum mereka kunyah
begitu saja.

Namun keras rasanya, maka mereka tumbuk dan beri air supaya
lembek, Adonan yang tersisa mereka jemur sampai kering untuk bekal
perjalanan. Lalu mereka tahu, makanan menjadi lebih enak kalau dibakar.

Kemudian, adonan gandum mereka pipihkan di permukaan batu yang
dipanaskan dengan api.

Sekitar 4.600 tahun yang lalu, di Mesir ada orang lupa mengeringkan
adonan tepung. Adonan itu meragi.

Setelah dibakar, rasanya lebih empuk
dan lebih enak, Sejak itu, mereka sengaja meragikan dulu adonan tepung
supaya mengembang.

Kue masa itu belum seempuk dan seenak sekarang. Membuatnya
pun menjijikkan. Tepung, air, dan adonan ragi dicampur lalu diinjak-injak
oleh para budak.

Namun roti tidak lagi dibakar di api terbuka, tetapi di dalam tungku primitif berbentuk kerucut. Masa itu para pekerja Mesir
bukan diupah dengan uang, tetapi dengan roti.

Sampai sekarang, dalam bahasa Inggris pencari nafkah disebut breadwinner, orang yang berjuang untuk mendapat roti. Kata roti sering dipakai untuk menggantikan kata rezeki. 

Pembuatan roti terus berkembang sejalan dengan berubahnya jaman.
Kita mengenal berbagai macam, bentuk, dan rasa roti.

Bahkan dari roti mereka mulai mengembangkan adonan tersebut menjadi kue dengan aneka rasa dan hiasan menarik.

Di Indonesia kita biasa makan roti tawar yang empuk, putih, berbentuk kotak, dan kulitnya tipis. Orang Francis menyukai roti panjang dan langsing seperti tabung, kulitnya tebal, dalamnya empuk

Resep Kue Kering Modern

Nah, langsung aja kita buat kuenya, walaupun anda pasti tidak membuatnya sekarang. Berikut ini adalah Resep Kue Kering modernnya.

Resep Kue Kering Mocca Vanila

Bahan – Bahan :

  • Margarin 180 gr
  • 125 gr gula tepung
  • 2 kuning telur
  • 250 gr tepung terigu protein rendah
  • Tepung maizena 40 gr
  • 25 gr susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 25 gr meises cokelat
  • 75 ml susu cair
  • 225 gr cokelat masak pekat, dipotong-potong

Cara Membuat :

  • Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
  • Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 2 adonan.
  • Satu bagian ditambahkan 1/2 sendok teh moka pasta dan 10 gram tepung terigu. Aduk rata. Sisanya ditambahkan meises cokelat. Aduk sampai menyebar.
  • Giling tipis masing-masing adonan. Cetak bulat bergerigi diameter 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
  • Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
  • Panaskan susu cair. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
  • Ambil kue kering moka. Oles dengan bahan filling. Tangkupkan dengan kue kering meises.

Resep Kue Buah Jeruk Kering

Bahan – Bahan :

  • 150 gr margarin
  • Gula tepung 85 gr
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 bungkus minuman bubuk instan rasa jeruk  10 gr
  • 2 sendok makan susu cair
  • 2 kuning telur
  • 150 gr tepung terigu protein sedang
  • Maizena 20 gr
  • 15 gr susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 75 gr ceri merah
  • Ceri hijau 75 gr
  • 75 gr kismis

Cara Membuat :

  • Kocok margarin, gula tepung, garam, dan minuman jeruk bubuk 2 menit.
  • Masukkan susu cair dan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  • Tambahkan ceri merah, ceri hijau, dan kismis. Aduk rata.
  • Sendokkan adonan di loyang yang dioles margarin.
  • Oven dengan  api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.

Resep Kue Kering Sus Kelapa

Bahan – Bahan :

  • 100 gram margarin
  • 200 ml air
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gr gula pasir
  • Tepung terigu protein sedang 110 gr
  • 25 gr kelapa kering siap pakai
  • 1 sdt baking powder double acting
  • 3 butir telur

Cara Membuat :

  • Rebus margarin, air, garam, dan gula sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Masak lagi sampai kalis di atas api kecil. Pindahkan ke baskom plastik. Biarkan hangat.
  • Setelah hangat, tambahkan kelapa kering, baking powder, dan telur satu per satu sambil dikocok rata.
  • Semprot bentuk huruf V di atas loyang yang dioles margarin.
  • Oven 15 menit dengan suhu 200 derajat celsius. Turunkan suhunya 150 derajat celsius. Oven lagi 25 menit sampai kering.

Resep Kue Kering Kentang Teri

Bahan – Bahan :

  • 700 gram kentang, dipotong korek api
  • 2 sendok makan air kapur sirih
  • 1.500 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak untuk menggoreng
  • 75 gr teri jengki kecil, digoreng kering
  • Kacang tanah, digoreng 75 gr
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • Daun salam 2 lembar
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 1 sendok teh garam
  • 50 gr gula pasir
  • 500 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk resepmis
  • 3 buah cabai merah
  • Bawang merah 8 buah
  • 4 siung bawang putih
  • Merica bubuk 1/2 sdt
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat :

  • Rendam kentang dalam campuran 1500 ml air, air kapur sirih, dan garam, diamkan 30 menit.
  • Goreng kentang hingga kering. Sisihkan.
  • Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
  • Tambahkan garam, gula pasir dan air. Aduk sampai berambut.
  • Masukkan kentang goreng, teri jengki, dan kacang tanah goreng. Aduk rata sampai kering.

Resep Kue Kering Mandalina

Bahan – Bahan :

  • 1 sdt soda kue
  • Vanili
  • 1 kg tepung terigu
  • 400 gr gula halus
  • Margarin 500 gr
  • Almond atau kacang kenari utk taburan
  • 1 btr telur, dikocok lepas utk olesan

Cara Membuat :

    • Kocok margarin, gula, soda & vanili sampai adonan menjadi pucat
    • Setelah adonan margarin pucat, masukkan terigu sedikit demi sedikit
    • Olesi loyang dg margarin. Lalu tuang adonan tepung ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Tebal tipis adonan terserah selera.
    • Setelah rata, olesi dg kocokan telur lalu ditabur dg almond/kacang kenari
    • Masukkan kedalam oven yg telah dipanaskan 160 C. Tunggu hingga kue agak mengering, lalu keluarkan dan dipotong sesuai selera.
    • Beri jarak antara potongan, lalu masukkan lagi ke dalam oven. Panggang hingga kue benar-benar kering

Resep Kue Kering Coklat Kelapa

Bahan – Bahan :

  • 175 gr margarin
  • Gula tepung 125 gr
  • 50 gr cokelat masak pekat, dilelehkan
  • 2 kuning telur
  • 150 gr tepung terigu protein rendah
  • 25 gr cokelat bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • Kelapa kering 50 gr
  • 50 gr havermut, blender kasar
  • 10 gr kelapa kering untuk taburan

Cara Membuat :

  • Kocok margarin dan gula tepung 40 detik.
  • Masukkan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata.
  • Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
  • Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  • Tambahkan kelapa kering dan havermut. Aduk rata.
  • Sendokkan di loyang yang dioles margarin. Tabur kelapa kering.
  • Oven 20 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.

Resep Kue Kering Kacang Kelapa

Bahan – Bahan :

  • 100 gr margarin
  • 50 gr peanut butter creamy
  • gula palem, diblender halus 50 gr
  • 25 gr gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 100 gr kacang tanah, disangrai, dihaluskan
  • Kelapa kering, disangrai 50 gr
  • 150 gr tepung terigu protein rendah
  • Susu bubuk 20 gr
  • 20 gr maizena
  • Cokelat masak putih, dilelehkan 50 gr
  • 1 sendok makan sprinkle

Cara Membuat :

  • Kocok margarin, peanut butter creamy, gula palem, gula pasir, dan garam 1 menit.
  • Tambahkan telur. Kocok sampai rata.
  • Masukkan kacang tanah dan kelapa kering. Aduk rata.
  • Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Aduk rata.
  • Giling adonan di atas sehelai plastik. Plong dengan cetakan bintang segi empat. Taruh di atas loyang yang telah dioles margarin.
  • Oven dengan api bawah 140 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
  • Coret-coret dengan cokelat masak putih. Tabur sprinkle.

Resep Kue Kering Bumbu Balado

Bahan – Bahan :

  • Bihun digoreng 35 gr
  • 100 gr kacang tanah kulit digoreng
  • Rebon 25 gr
  • 2 lembar daun jeruk di iris
  • 2 cm lengkuas
  • 1/2 sdt garam
  • gula pasir  7 sdt
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • bawang merah goreng 2 sdm
  • 2 sdm minyak untuk resep mie
  • air  2 sdm
  • cabai merah besar 3 buah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah

Cara Membuat :

  • Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
  • Tambahkan gula pasir, garam, air, dan air jeruk nipis. Aduk rata sampai kental.
  • Masukkan bihun, kacang, rebon, bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Aduk rata sampai kering.

Resep Kue Kering Pastel

Bahan – Bahan :

  • 225 gr tepung terigu protein sedang
  • Tepung kanji 50 gr
  • 1 butir telur
  • 1 sdm margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml air
  • 1 sdt baking powder
  • Soda kue 1 sdt
  • Minyak untuk menggoreng
  • 150 gr kelapa parut kasar, dikupas
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • Daun salam 2 lembar
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 1/2 sdm gula pasir
  • 30 gr ebi, diseduh air panas, sangrai, blender
  • Minyak untuk menumis
  • 3 buah cabai merah
  • 6 butir bawang merah
  • Bawang putih 2 siung
  • 3/4 sdt ketumbar
  • 1 butir kemiri
  • 3/4 sdt garam

Cara Membuat :

  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan gula.
  • Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan ebi. Aduk dengan api kecil sampai kering.
  • Dinginkan dan blender halus.
  • Kulit: aduk bahan kulit asal rata. Giling tipis dengan gilingan mi no. 5. Cetak bulat diameter 4 cm.
  • Ambil adonan selembar. Beri isi. Pilin.
  • Goreng sampai matang dengan api kecil sampai kering.

Resep Kue Kering Madu Kelapa

Bahan – Bahan :

  • Margarin 130 gr
  • 120 gr tepung gula
  • Madu 3 sdm
  • 1 butir telur
  • 120 gr tepung terigu protein sedang
  • Susu bubuk 20 gr
  • 20 gr cokelat bubuk
  • Kelapa kering 120 gr
  • 100 gr kurma, dipotong-potong
  • Esen butter 1/2 sdt
  • 1/2 sdt baking powder
  • Cokelat pasta 1/2 sdt
  • 100 gr white cooking chocolate, dilelehkan
  • Kurma, dipotong 4 bagian 100 gr

Cara Membuat :

  • Panaskan oven 160 derajat Celsius.
  • Kocok margarin dan tepung gula 30 detik. Tambahkan telur dan madu. Kocok rata.
  • Masukkan kelapa kering. Aduk rata.
  • Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  • Tambahkan esen butter dan cokelat pasta. Aduk rata.
  • Terakhir, masukkan kurma. Aduk sampai menyebar.
  • Giling adonan lalu cetak. Tata di loyang kue kering yang sudah dioles margarin.
  • Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
  • Setelah kue dingin, siram dengan white cooking chocolate cair. Letakkan sepotong kurma. Biarkan cokelat membeku.

Kandungan KUE

Kue menjadi pilihan untuk sarapan karena praktis menyajikannya. Namun, yang lebih penting dari kepraktisan adalah cara yang benar mengonsumsi roti agar memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh.

Tepung gandum adalah bahan utama kue, dikombinasikan dengan ragi dan air, menghasilkan makanan padat gizi juga mengandung mineral dan vitamin.

Kue dengan tepung terigu yang lengkap  adalah jenis kue yang banyak dipilih karena kandungan serat tinggi dan diperlukan tubuh untuk mengolah keseluruh hidangan.

Sedang tepung terigu biasa, tidak mengandung banyak kebaikan oleh karena itu jenis ini biasa diberikan tambahan seperti Vit B1, niacin, zat besi, kalsium dan folat yang baik untuk ibu yang sedang mengandung/hamil.

Jangan lupa bagi beberapa yang memiliki alergi, kue tidak disarankan untuk dikonsumsi. Kue dapat mengandung garam/sodium tinggi, perhatikan jumlah asupan jika sedang dalam program diet untuk kesehatan.

Juga mengandung gluten yang memberi kelembutan dan kekenyalan dari tekstur kue, akan memicu alergi bagi mereka yang sensitif.

Selalu perhatikan label informasi produk yang tercantum dalam kemasan untuk mengetahui kadar atau bahan yang digunakan.

Manfaat Kue

  • Penambah energi

Kue mengandung karbohidrat didalamnya sehingga baik untuk menambah energi. Dengan konsumsi kue saat sarapan dapat membuat perut terasa kenyang sapai pada siang hari.

Energi yang di peroleh oleh tubuh dengan konsumsi kue tergantung dari berapa jumlah kue yang di konsumsi pada saat itu.

  • Baik untuk tulang

Untuk menjaga kesehatan dan kepadatan tulang. Tulang berfungsi sebagai penopang tubuh sehingga rangka manusia bisa tegak dengan baik.

Namun di sisi lain tulang juga bisa mengalami keropos jika tidak mendapatkan nutrisi yang cukup.

  •  Mencukupi vitamin dalam tubuh

Beberapa kue yang beredar di pasaran juga memiliki kandungan vitamin didalamnya. Sehingga konsumsi kue juga berdampak baik untuk mencukupi kebutuhan vitamin dalam tubuh.

  • Menurunkan Berat Badan

Kue memiliki kandungan kalori yang tidak banyak dan cukup untuk membuat Anda merasa kenyang hingga tiba waktu makan siang.

Jadi tidak sedikit pelaku diet yang mengganti sarapan mereka dengan mengonsumsi Kue.

Lemak untuk Membuat Kue

  • Mentega

Banyak masyarakat yang keliru dan menganggap jika margarin dan mentega adalah dua jenis lemak sama, padahal sebenarnya keduanya berbeda. Baik dari segi bahan pembuatan sampai tekstur.

  • Margarin

Lemak yang satu ini pasti sudah tidak asing di telinga anda. Margarin memang merupakan salah satu lemak yang paling sering digunakan dalam membuat kue.

Margarin terbuat dari lemak nabati yang sudah melalui proses hidrogenisasi, lalu ditambahkan dengan garam, air, beta karoten, dan juga perasa.

  • Roombutter

Roombutter adalah mentega yang difermentasi. Biasanya dikemas dalam kaleng dan tidak perlu disimpan di dalam kulkas. Tekstur dari roombutter ini lebih lembut dan creamy dari mentega biasa. Wanginya pun lebih tajam.

  •  Mentega Putih

Shortening atau mentega putih memiliki kandungan lemak nabati 100%, karena terbuat dari sebagian besar lemak nabati seperti minyak kelapa, biji palem, minyak biji kapas, dan minyak nabati lainnya.

  • Butter margarine

Lemak yang satu ini adalah perpaduan antara margarin dan mentega, dengan perbandingan 60% margarin dan 40% mentega. Dalam pembuatan kue, biasanya anda harus mencampur margarin dan mentega agar tekstur kue kokoh, tapi tetap lembut.

Demikian dari saya semoga artikelnya bermanfaat untuk anda, terima kasih dan salamat mencoba…