(0274) 287 1809 rumahmesin@gmail.com

Cara Membuat Kue – Seperti yang sudah kita ketahui
bersama  kue basah memang sangat banyak dijajakan dipasara dan dipinggiran jalan. Tetapi tidak ada salahnya bila kita buat sendiri dirumah.

Kue basah di nusantara sangatlah mudah di temui. Sedangkan kue kering biasanya bertekstur sedikit keras, dan lebih tahan lama di bandingkan dengan kue basah. 

Cara memakannya pun berbeda, kebanyakan kue basah di olah dengan cara di oven atau di panggang. Di bandingkan dengan kue basah kue kering biasanya lebih mahal.

Cara Membuat Kue

Dengan membuatnya sendiri dirumah, kita bisa mengkreasikan sesuai selera kita serta dapat memilih bahan – bahan yang lebih higenis dan baik untuk tubuh.

Dari berbagai jenis kue, kita bisa mengenal kue tersebut dari mana daerah asalnya. Contohnya wingko dari Jawa Tengah disebut juga dengan wingko babat, kerak telor berasal dari Jakarta/Betawi, dodol berasal dari Garut,DLL.

Kue adalah sering disebut juga dengan makanan ringan yang terbuat dari campuran berbagai bahan dan memiliki bentuk dan rasa yang beraneka ragam.

Pada saat itu, kue merupakan panganan yang di gunakan untuk menyebut penganan tradisional atau oriental. Kemudian di ubah oleh masyarakat untuk menyebut segala bentuk makanan itu bukan makanan utama.

Tak perduli apakah itu oriental ataupun kontinental. Selama bukan merupakan makanan utama maka di sebut kue. Kue basah pada umumnya bertekstur empuk, lembut, dan tidak dapat bertahan lama.

Hal ini karenakan kue terbuat dari tepung beras, gula, dan santan, sehingga cepat basi. Kue basah biasanya dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng.

Cara Membuat Kue Basah

Resep Pertama

Bahan – Bahan :

  • Sprite 200 ml
  • Air 200 ml
  • 5 butir telur
  • 1 bungkus fermipan
  • Vanili 1 bungkus
  • Tepung terigu 1 kg
  • 1 pack sokade
  • 1 ons blueband
  • Gula pasir 1/2 kg
  • Santan 300 ml
Cara Membuat Kue:
  • Masukan 5 butir telur beserta gula kemudian mixer selama 1/2jam hingga adonannya berubah wana menjadi putih.
  • Selanjutnya, masukkan tepung sedikit demi sedikit sembari diaduk dan dituangi santan, 4 gelas sprite, 2 gelas air dan aduk rata kemudian beri fermipan, vanili dan blueband yang sudah dilarutkan.
  • Aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
  • Tutupi hingga mengembang.
  • Bila sudah mengembang segera panggang di cetakan.
  • Jangan lupa bawa cetakan beri seng supaya tidak terlalu panas.
  • Olesi blueband lalu taburi sokade kemudin tes kematangan gunakan lidi.
  • Kue siap disajikan.

Resep Ke-Dua

Bahan – Bahan :

  • Nasi 2 sdm
  • 1 sdt fermipan
  • 1/2 gelas tepung terigu
  • Gula secukupnya
  • 1/2 sdt vanili
Cara membuat:
  • Larutkan gula dengan farmipan menggunakan sedikit air.
  • Haluskan nasi. Kemudian masukan tepung dan vanili.
  • Tambah air secukupnya, dan usahakan adonan jangan sampai encer. Air bisa di ganti dengan santan.
  • Selanjutnya, tutup dan simpan kurang lebih 30 menit.
  • Biar warnanya cantik dan menarik, hiasilah dengan menggunakan sedikit pasta.
  • Olesi cetakan menggunakan margarin atau minyak goreng. Tuang adonan.
  • Setelah itu kukus adonan dan tutup kukusan menggunakan kain bersih supaya air tidak jatuh pada adonan.
  • Kuenya siap disantap bersama – sama.

Resep Ke-Tiga

Bahan – Bahan :

  • 6 sdm terigu
  • 3,5 gelas santan
  • Garam 1 sdt
  • 6 sdm tepung tapioka
  • Tepung beras 14 sdm
  • Gula pasir 8 sdm
  • 1 sdm pasta pandan
  • Santan secukupnya
  • Telur ayam 2 butir
  • Beras ketan 6 gelas
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Kue :

  • Rendam beras ketan minimal 2 jam atau lebih.
  • Rebus santan lalu masukangaram sedikit sampai mendidih, angkat.
  • Tiriskan beras ketan yang sudah dikukus kurang lebih 20 menit.
  • Masukan ke wadah lalu dikasih dengan santan yang tadi.
  • Lalu dikukus lagi sampai matang.
  • Angkat selagi masih panas masukan diloyang yang sudah dialasi plastik dan diolesi minyak sayur, sambil ditekan-tekan sampai padat, sisihkan.
  • Campur santan dan gula aduk sampai gula larut lalu masukan tepung beras, terigu, tapioka aduk sampai rata.
  • Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, garam dan pasta pandan.
  • Aduk sampai halus kalau perlu disaring.
  • Siram diatas ketan tadi lalu dikukus kurang lebih 30 menit angkat.
  • Tunggu adonannya dingin baru angkat dengan plastiknya dari loyang baru dipotong-potong.
  • Jangan lupa lapisi kain ya dibagian pengukusnya.
  • Kuenya siap dinikmati bersama teman atau saudara.

Resep Ke-Empat

Bahan – Bahan :

  • 1/2 sdt TBM
  • 100 gr gula pasir
  • 1/2 sdt pasta pandan
  • Baking powder 1/2 sdt
  • 1/2  sdt vanili
  • Messes coklat secukupnya
  • 3 buah pisang ambon (haluskan)
  • Tepung terigu 100 gr
  • 100 gr mentega, cairkan
  • Telur ayam 3 butir

Cara Membuat Kue :

  • Aduk telur, gula, dan TBM hingga tercampur rata dan mengembang.
  • Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan tepung terigu, baking powder dan vanili.
  • Aduk rata dengan teknik aduk dari bawah ke atas.
  • Masukkan mentega cair, aduk rata.
  • Masukkan pasta pandan, aduk rata.
  • Panaskan cetakan kue, dan olesi dengan mentega atau minyak goreng agar tidak lengket.
  • Tuangkan sedikit adonan ke dalam cetakan, usahakan menggunakan api sedang.
  • Tutup hingga adonan setengah matang lalu taburi messes coklat di atasnya. Biarkan hingga matang, dan tiriskan.
  • Kue siap disantap bersama keluarga.

Resep Ke-Lima

Bahan – Bahan :

  • Gula pasir 6 sdm
  • 3 gelas air
  • 1 sachet vla (larutkan)
  •  Nutrijel coklat 1 sachet
  • 2 sdm tepung maizena (larutkan)
  • 1 sachet dancow vanila
  • 2 sdm coklat bubuk

Cara Membuat Kue :

  • Aduk semua bahan kecuali larutan maizena dan vla.
  • Jika sudah tercampur rata tanpa ada gumpalan masak dengan api sedang.
  • Bila adonannya hampir mendidih masukan larutan maizena dan aduk satu arah hingga mendidih.
  • Angkat lalu hilangkan uap panasnya sambil diaduk.
  • Kemudian masukkan kedalam wadah sesuai keinginan, di cup kecil atau cetakan pudding.
  • Sambil menunggu pudding menjadi suhu ruangan.
  • Larutkan vla nutrijel sachet dengan 200ml air 70°C.
  • Bisa menggunakan air panas dispenser atau air termos.
  • Masukan bubuk fla di dalam wadah seperti gelas kemudian tambahkan air panas, aduk merata hingga vla kental dan lembut.
  • Hilangkan uap panasnya, dinginkan pada suhu ruang.
  • Jika sudah, vla bisa ditutup rapat dan dimasukkan ke kulkas bersama pudding.
  • Siap dinikmati bersama orang tercinta.

Resep Ke-Enam

Bahan – Bahan :

  • Kukusan parutan kelapa yang sudah diberi garam.
  • 1/2 sdt garam
  • 200 gr ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan
  • 200 gr tepung ketan
  • 250 gr gula merah, sisir halus
  • Air secukupnya

Cara Membuat Kue :

  • Aduk ubi ungu, garam dan tepung ketan uleni, beri sedikit air hingga tercampur dan bisa dibentuk.
  • Ambil sedikit adonan, isi dengan sedikit gula merah dan bulatkan.
  • Rebus air sampai mendidih. Masukan adonan yang sudah dibulatkan.
  • Rebus sampai mengapung ke atas.
  • Gulingkan ke parutan kelapa.
  • Kue siap dinikmati bersama keluarga.

Resep Ke-Tujuh

Bahan – Bahan :

  • Garam secukupnya
  • 300 gr maizena
  • Pasta pandan secukupnya
  • Tepung terigu 1 kg
  • 1 kg gula pasir
  • Vanili secukupnya
  • Buah kelapa 3 butir
  • 18 gelas air

Cara Membuat Kue :

  •  Buatlah santan dengan buah kelapa.
  • Aduk terigu, gula, garam, vanili dan maizena hingga tercampur halus.
  • Kemudian disaring agar tidak ada adonan yang bergerindil.
  • Potong adonan menjadi 2 bagian.
  • Kukus lapisan pertama, kalau disentuh sudah tidak lengket.
  • Taruh lapisan kedua, begitu seterusnya sampai adonan habis.
  • Siap di santap bersama keluarga tercinta.

Resep Ke-Delapan

Bahan – Bahan :

  • gula pasir 13 sdm
  • 2 bungkus vanili
  • Pasta durian secukupnya
  • 17 sdm tepung sagu
  • Pasta pandan secukupnya
  • 2 bungkus santan kara 65 ml
  • 5 sdm tepung terigu
  • 300 ml air

Cara Membuat Kue

  • Didihkan santan, air, gula pasir dan vanilli sampai matang lalu dinginkan.
  • Campurkan tepung sagu, tepung terigu, santan yang sudah didinginkan tadi.
  • Setelah itu, potong adonan menjadi 2 bagian, bagian 1 diberi pasta durian. Dan adonan 2 diberi pasta pandan.
  • Siapkan wadah, lumuri dengan minyak sayur.
  • Kukus adonan 1 hingga matang, lalu lapisi dengan adonan 2 lakukan terus hingga adonan habis.
  • Kue siap disajikan bersama keluarga.

Resep Ke-Sembilan

Bahan -Bahan :

  • Buah kelapa parut 2 butir
  • 200 gr gula merah (diiris tipis)
  • Daun pandan 1 buah
  • 250 gr tepung terigu
  • Santan cair 65 ml
  • 1 btr telur ayam
  • Garam 1 sdt
  • 1/2 sdt pasta pandan

Cara Membuat Kue :

  • Rebus 50 ml air lalu masukkan gula merah aduk-aduk hingga mencair.
  • Tambahkan kelapa parut dan daun pandan.
  • Aduk-aduk hingga kalis, sisihkan.
  • Campurkan tepung terigu, garam, telor, cairan santan, dan pasta pandan.
  • Saring setelah diaduk rata hingga tidak ada gumpalan pada adonan.
  • Panaskan teflon, beri lapisan mentega lalu tuangkan 2 sendok sayur adonan.
  • Segera ratakan adonan begitu dituang ke atas teflon hingga tipis merata.
  • Matangkan kedua sisi, sisihkan.
  • Beri isian sebanyak 2 sdm, lipat sisi-sisinya lalu gulung rapi.
  • Kue siap disantap bersama orang tercinta.

Resep Ke-Sepuluh

Bahan – Bahan :

  • Kentang 1 buah
  • Lada bubuk secukupnya
  • 1 buah wortel
  • Bawang bombay 2 buah
  • 2 siung bawang putih
  • Gula secukupnya
  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm tepung tapioka
  • Susu bubuk 2 sdm
  • 2 butir kuning telur
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm margarin cair
  • 1/4 sdt garam
  • 600 ml air
  • Tepung roti secukupnya

Cara Membuat Kue :

  • Aduk kuning telur hingga berbusa.
  • Tambahkan susu, terigu, tapioka, garam.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit.
  • Masukkan margarin yang sdh di cairkan.
  • Saring adonan agar tidak bergindil.
  • Ambil adonan satu sendok sayur, tuang ke teflon yang sudah di panaskan, angkat setelah matang.
  • Haluskan bawang putih.
  • Potong dadu wortel, kentang, bawang bombay.
  • Tumis bawang sampai harum lalu masukkan wortel, kentang, bawang bombay garam gula secukupnya.
  • Siapkan adonan untuk kulitnya.
  • Masukkan isi ke dalam kulit 1 sendok makan, lipat dan celupkan ke putih telur.
  • Angkat guling kan ke tepung roti.
  • Panaskan minyak, goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
  • Kue siap disajikan dimeja makan.

Resep Ke-Sebelas

Bahan – Bahan :

  • Tepung beras 100 gr
  • 30 rg tepung sagu
  • Pasta pandan 1 sdt
  • 50 g gula merah (dilarutkan)
  • Santan kelapa 300 ml
  • ¼ sdt garam
  • 150 ml air kelapa
  • Gula pasir 100 gr

Cara Membuat Kue :

  • Masak santan, air kelapa, gula pasir serta garam sembari diaduk pelan-pelan hingga mendidih.
  • Masukan rebusan santan ke dalam campuran tepung beras serta tepung sagu yang sudah diayak, kemudian diuleni sedikit semi sedikit sampai licin.
  • Potong adonanmenjadi dua bagian, bagian satu ditambahkan air gula merah, aduk rata. Lalu tambahkan air kelapa.
  • Masukan satu lapis adonan cokelat ke dalam cetakan mangkuk, kukus  selama 10 menit.
  • Tambahkan adonan putih di atasnya, kukus lagi selama 10 menit. Angkat, keluarkan kue talam dari cetakan.
  • sajikan selagi masih hangat.

Resep Terakhir

Bahan – Bahan :

  •  Putih telur ayam 2 butir
  • Minyak goreng
  • ½ sdt ragi instant
  • Tepung terigu 50 gr
  • 50 ml air
  • Gula pasir 175 gr
  • 100 gr tepung sagu
  • Santan kental 200 ml
  • Daun pandan 1 lembar
  • 2 lembat daun jeruk
  • Kuning telur ayam 2 butir

Cara Membuat Kue :

  • Aduk ragi instan, tepung terigu dan air hingga tercampur. Diamkan kurang lebih 15 menit sampai mengembang.
  • Campurkan telur serta gula putih sampai mengental.
  • Masukkan tepung sagu serta santan secara bergantian sambil di aduk rata.
  • Tambahkan adonan, aduk sampai tercampur rata.
  • Tutup adonan dengan kain bersih serta diamkan selama 10 jam.
  • Sediakan cetakan, yang sudah diolesi minyak.
  • Aduk adonan, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan terlebih dulu.
  • Masak dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat.
  • Panggang kembali memakai api atas sampai berwarna kuning kecokelatan.
  • Kue siap disantap bersama teman atau saudara.

Bahan Dasar Pembuatan Kue

  • Bread Improfer

Bread improfer sering digunakan untuk meningkatkan kualitas dari roti yang dibuat.

Dengan tambahan bahan makanan ini, roti menjadi lebih lembut, lebih lembab, empuk, fermentasi menjadi lebih singkat, serta roti mampu bertahan dalam jangka waktu yang lebih lama.

Bread improfer terbiat dari ragi, enzim tertentu, emulsifier, dan juga pelunak gluten.

  • Margarin

Margarin memiliki kegunaan yang hampir sama dengan manfaat mentega. Dan terbuat dari lemak nabati. Dari segi tekstur, antara margarin dan mentega hampir sama.

Hanya saja, margarin memiliki kandungan air, sedangkan mentega tersusun sepenuhnya dari lemah nabati dan hewani.

  • Baking Powder

BP hampir sama dengan soda kue, baik dari segi manfaat dan juga kandungannya.

Baking powder mengandung sodium bikarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfatyang dapat menghasilkan CO2 ketika zat tersebut bertemu dengan air.

Fungsi dari baking powder adalah membuat adonan kue menjadi mengembang.

  • Soda Kue

Soda kue biasanya digunakan untuk bahan tambahan saat membuat kue cake dan juga kue kering. Karena memiliki sifat mengembangkan adonan karena dapat mengeluarkan gas CO2 di dalam adonan.

Dalam pembuatan kue cake, soda kue (bersama baking powder) akan megembangkan bentuk kue, sedangkan dalam pembuatan kue kering, soda kue akan memberikan efek renyah dan garing pada kue yang dihasilkan.

  • Ovalet dan TBM

seperti yang sudah dijelaskan di awal, baik ovalet dan TBM berfungsi untuk melembutkan adonan kue. Keduanya merupakan merek dagang yang terbuat dari monogliserida dan digliserida.

  • SP

SP memiliki manfaat yang sama dengan ovalet dan TBM. Hanya saja, SP memiliki kemampuan yang lebih baik utnuk melembutkan adonan. SP terbuat dari gula ester.

Dalam pembuatan kue cake, SP dapat meghasilkan hasil pengocokan yang lebih stabil sehingga lebih disarankan untuk bahan campuran karena dapat memberikan hasil adonan yang lebih maksimal.

  • VX

VX hampir sama dengan soda kue dan juga baking powder, baik jika dilihat dari komposisinya maupun dari manfaatnya.

Bahan ini bermanfaat untuk mengembangkan adonan kue. Bahan pembuatannya berasal dari sodium bikarbonat, sama dengan bahan komposisi soda kue dan baking powder.

  • Shortening

Shortening terbuat dari lemak nabati atau hewani atau bahan campuran keduanya. Fungsinya adalah untuk melembutkan kue atau roti yang dibuat.

  • Ragi Instan

Ragi instan bermanfaat untuk mengembangkan adonan roti. Manfaat ragi instan digunakan untuk tambahan pembuatan roti, bukan kue cake.

Dalam ragi instan terdapat mikroorganisme, mikroorganisme tersebut yang mengubah karbohidrat menjadi CO2 dalam adonan, sehingga adonan roti menjadi lebih mengembang.